Wieś i karczma, Wyd. Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, Warszawa 1950

Społeczeństwo i karczma. Propinacja, karczma i sprawa alkoholizmu w społeczeństwie polskim XIX w., Wyd. Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, Warszawa 1951

"Wieś i karczma" (1950) oraz "Społeczeństwo i karczma" (1951) należą do perełek światowej humanistyki. Piszę te słowa z pełną odpowiedzialnością. Gdyby zostały opublikowane w bardziej sprzyjających okolicznościach, w bardziej poczytnym języku i w okresie, który nie jest uznawany za „czarną dziurę” w krytycznej refleksji humanistycznej, mogłyby wywrzeć istotny wpływ na kierunek badań humanistycznych – i być wymieniane obok tak istotnych książek jak "The Making of the English Working Class" (1963) brytyjskiego historyka E.P. Thompsona, "Sweetness and Power" (1985) amerykańskiego antropologa Sida Mintza, czy "Nadzorować i Karać" (1975) francuskiego filozofa Micheala Foucaulta. Dzieło Burszty jest równie intrygujące, nietuzinkowe, pionierskie jak wymienione tu pozycje, porusza podobne kwestie a do tego zostało opublikowane dekadę wcześniej niż najstarsza z nich.

Kacper Pobłocki, fragment wprowadzenia Wódka – historia Polaków